Treceți la conținutul principal

Postări

Se afișează postări din septembrie, 2009

Prajitura cu prune

1 kg prune400 gr smantana500 gr faina300 gr zahar pudra1 praf de copt3 oua Se spala prunele si li se scot samburii. Smantana se bate cu 200 gr zahar pudra, se adauga apoi treptat ouale. Faina se amesteca cu praful de copt si se toarna peste compozitia obtinuta, amestecand bine. Aluatul se toarna in tava unsa cu unt si tapetata cu faina (eu am pus in tava hartie de copt si peste ea am intinst aluatul).


Se aseaza jumatatile de prune si se da tava la cuptor 35-40 de minute.La mine s-a copt in 20 de minute (am cuptor pe gaz). Cand e gata se pudreaza cu restul de zahar si se taie bucati.


sursa:bucatarul.ro

Pulpe de pui cu vin rosu

6 pulpe de pui1 pahar vin rosu de buna calitate2 linguri miere3 linguri sos de soia3 catei de usturoi pisati2 linguri ulei de masline extravirginsarepiper negru proaspat macinatboia de ardei iute1 lingura vegeta ( eu nu am pus) Se spala pulpele si se usuca cu prosoape de hartie. Se amesteca restul ingredientelor , se ung pulpele cu mixtura rezultata si se lasa la marinat cel putin 3 ore. Se incalzete cuptorul la 200 de grade, se unge o tava cu o lingura de ulei, se aseaza pulpele si deasupra se toarna sosul din marinata. Se introduce tava in cuptor pentru 50-60 de minute, intorcand pulpele din cand in cand.


Reteta este de pe condimenteweb.ro.

Clatite cu dulceata

250 gr faina3 oua500 ml lapteun praf de sareunt sau ulei pentru prajitdulceata pentru umplutSe cerne faina intr-un castron si se adauga sarea, se amesteca. Se adauga ouale si putin lapte amestecand cu telul sa nu faca cocoloase. Se inglobeaza treptat si restul de lapte amestecand bine. Intr-o tigaie de teflon se incinge putin unt, se toarna cu polonicul aluat astfel incat sa acopere fundul tigaii.



Se coc clatitele la foc mic cate 2 minute pe fiecare parte. Se umplu cu dulceata si se ruleaza.



Eu le-am umplut cu dulceta de afine.



Gogosari in otet

10 kg gogosari1 kg zahar1 l otet1 cana sare grunjoasa Se aleg gogosari care nu sunt crapati sau loviti. Se spala, se taie in 4 sau in mai multe bucati , depinde de marime si se curata de seminte si cotoare. Se amesteca sarea cu zaharul. Intr-un vas mai mare se aseaza un strat de ardei cu partea interioara in sus, un strat din amestecul de zahar si sare, iar un strat de ardei, ultimul strat sa fie din zahar si sare.
Se lasa 24 de ore sa isi lase zeama. Apoi se aseaza ardeii in borcane. Zeama rezultata se amesteca cu otetul si se toarna peste ardei . Se inchid bine borcanele cu capac si se depoziteaza in beci.
Eu am facut jumatate de portie si mi-au iesit 2 borcanele de 720 ml si unul de 3 litri.

Islere

Pentru aluat:15 linguri ulei15 linguri lapte10 linguri zahar1 lingurita amoniac300 gr fainaSe amesteca toate ingredientele, se intinde aluatul obtinut, se taie rondele cu un pahar mic si se pun la copt in tava unsa cu unt. Le-am copt cate 8 minute pe fiecare parte la foc mediu.




Pentru crema:1/2 l lapte5 linguri faina2 galbenusuri100 gr unt5 linguri zaharSe pune laptele la fiert. Galbenusurile se freaca cu zaharul si faina si se adauga peste lapte. Se fierb la foc mic pana se ingroasa creama. La sfarsit se incorporeaza si untul. Se lipesc rondelele cate doua cu ajutorul cremei si deasupra se pune ciocolata topita. Daca injumatateam cantitatile pentru crema, era de ajuns pentru ca mie mi-a ramas destul de multa crema.


Reteta este din revista Practic in bucatarie.

Ostropel de pui cu ardei

Ingrediente: 600 gr pulpe de pui1 ceapa3 ardei mari (am pus un gogosar si doi ardei grasi)2 rosii4 catei de usturoi75 ml ulei1 lingura fainasarecimbruboia Am spalat bine carnea si am sters-o cu un prosop. Ardeii si ceapa le-am taiat juien. Rosiile le-am oparit, le-am curatat de coaja si le-am taiat felii. Intr-un tuci am incins uleiul si am inabusit cateva minute pulpele. Apoi le-am scos pe o farfurie. In uleiul ramas am calit cepa si ardeii , am adaugat rosiile si faina dizolvata in 50 ml apa rece. Am lasat sa fiarba la foc mic pana a scazut sosul. Am asezat legumele si carnea intr-un vasa de yena, am presarat sare, cimbru, boia si usturoiul pisat.


Am tinut vasul la cuptor 25 de minute la foc mediu.



Pui sichuan

Reteta asta geniala este de pe blogul lui Edith. E o mancare delicioasa pe care am pregatit-o de multe ori.
Avem nevoie de:
500 gr pulpe de pui dezosate 2 cepe uscate1 ardei taiat fideluta (eu pun capia)6 catei mari de usturoi1/2 pahar de apa4-5 linguri sos de soia2 lingurite otet balsamic3-4 linguri sos de rosii6 linguri ulei de masline3 ardei iuti curatati de seminte si tocati marunt3 morcovi taiati fasii lungi Intr-o oala se incinge uleiul de masline si se caleste 5-10 minute puiul taiat fasii. Se scoate puiul din oala si se mentine cald intr-un vas acopoerit cu capac. In uleiul ramas se caleste timp de 2 minute, ceapa taiata fideluta. Se adauga ardeiul capia, ardeii iuti si morcovul si se mai lasa pe foc iute 2-3 minute amestecand continuu. Apoi se adauga si puiul. Intr-un castron se amesteca apa, sosul de soia, otetul,  sosul de rosii si se toarna in oala. Se lasa pe foc pana se ingroasa sosul. Cu 2 minute inainte de a opri focul se adauga usturoiul pisat.

Compot de struguri

Avem nevoie de: strugurizaharapa
Am spalat bine strugurii sub jet de apa, am desprins boabele de pe ciorchine si le-am asezat in borcane de 720 ml (puneti fructe in borcan pana la jumatate sau 3/ 4 din borcan). Am pus in fiecare borcan cate 3 linguri de zahar si le-am umplut cu apa. Le-am inchis cu capac si le-am fiert timp de o ora intr-o oala cu apa. Inainte de a pune borcanele in oala, am asezat un prosop pe fundul acesteia. Am lasat borcanele in oala in care au fiert, pana s-au racit complet apoi le-am depozitat in beci.

Dupa aceeasi reteta am facut si compotul de prune.

Fasole batuta

Fasolea bătută se află destul de des pe mesele romănilor, în special în zilele de post. E un preparat sățios, gustos și ieftin. Mie îmi place tare mult.
Ingrediente: 500 gr fasole boabe2 lingurițe ulei de măsline1 linguriță sare5 căței de usturoi300 ml din apa în care a fiert fasoleaPreparare:
Aleg fasolea de impurități și o spăl foarte bine. Pun fasolea într-o oală mare și o acopăr cu suficientă apă căci boabele se vor umfla. Las la înmuiat circa 12 ore.Arunc apa în care s-a înmuiat fasolea, clătesc,  adaug altă apă și pun la fiert.După ce a fiert câteva clocote, arunc apa și adaug peste boabe apă încalzită separat în altă oală.Las oala pe foc până când fierbe bine fasolea. Când e gata, strecor boabele de fasole dar nu arunc apa în care au fiert, o păstrez într-un bol.După ce s-a mai răcit puțin fasolea, adaug peste ea sarea, uleiul, usturoiul pisat și am pasat totul cu blenderul de mână. Am adăugat treptat din zeama pusă deoparte, până am obținut consistența dorită.  O consum fie sim…

Compot de coarne

1 kg de coarne150 gr zahar500 ml apa Am spalat coarnele, le-am curatat de codite, le-am ales pe cele tari si nelovite si le-am pus in 2 borcane de 720 ml. Am amestecat zaharul cu apa si le-am tinut pe foc pana s-a topit zaharul. Am lasat sa se raceasca si am turnat in borcane peste coarne. Intr-o oala mai inalta am asezat un prosop, am pus borcanele cu capac, am adaugat apa si le-am fiert 45 de minute. Am lasat borcanele in oala pana s-au racit complet, apoi le-am depozitat in beci.

Dulceata de afine

1 kg afine1 kg zahar500 ml apa Am curatat afinele de codite si frunze, le-am spalat si le-am lasat sa se scurga intr-o sita deasa. Am facut un sirop din 500 ml apa si 1 kg de zahar. Cand a inceput sa se ingroase am adaugat afinele scurse. Am luat spuma si am fiert dulceata 70 de minute la foc mic. Ca sa stiti cand e gata, turnati o picatura de dulceata pe o farfurioara si daca ramane intreaga inseamna ca dulceata e fiarta suficient. Nu mestecati cu lingura in ducelata ca sa nu se striveasca fructele; apucati oala de toarte si miscati-o stanga dreapta de cateva ori. Am pus dulceata fierbinte in borcane, le-am pus capace si le-am tinut 10 minute rasturnate.

Snitel vienez

1 kg pulpa de manzat4 oua1/2 cana faina1 cana pesmetsarepiperulei Am spalat carnea, am curatat-o de pielite si am taiat-o felii subtiri. Am batut bine feliile de carne pe ambele parti cu ciocanul de snitele si le-am condimentat cu sare si piper proaspat macinat. Am tavalit snitelele mai intai prin faina, apoi prin ou batut si la sfarsit prin pesmet. Le-am prajit in ulei incins cate 3 minute pe fiecare parte. Apoi le-am scos pe prosoape de hartie sa se scurga grasimea.

Gem de mure

1 kg mure850 gr zahar Am curatat bine murele de frunzulite si alte corpuri straine, le-am spalat si le-am lasat la scurs intr-o strecuratoare. Apoi am asezat intr-o oala cu fundul dublu, un strat de mure, un strat de zahar si tot asa pana am terminat toate ingredientele. Am lasat murele sa isi lase zeama timp de 6 ore, dupa care am pus oala pe foc foarte mic. Am lasat sa fiarba 2 ore, timp in care am luat spuma ce s-a format si am miscat oala de toarte, din cand in cand, sa nu se prinda gemul. Am pus gemul fierbinte in borcane, le-am inchis cu capac si le-am rasturnat cu capacul in jos pentru 10 minute.

Orez spaniol cu sofran

2/3 cana orez cu bob lung1/2 cana ceapa tocata marunt1/2 cana ardei gras taiat cubulete3 1/2 cani rosii din cutie taiate marunt1/4 lingurita sofran (eu am pus 1/2 lingurita) dizolvat in 1 lingura apa caldasarepiper negru macinat Se amesteca toate ingredientele intr-o cratita, se acopera cu capac si se da la cuptor la 200 grade. Se amesteca din cand in cand. In reteta originala timpul de coacere era 1 ora, dar la mine s-a facut in 30 de minute, depinde de cuptor.
Reteta am gasit-o pe www.condimenteweb.ro.

Lasagna cu legume

500 gr ciuperci1 ceapa1 dovlecel200 ml smantana50 ml suc de rosii200 gr cascaval2 lingurite cimbru uscat1 lingurita zeama de lamaie200 gr foi de de lasagnasarepiperulei Ceapa curata si taiata marunt se caleste in putin ulei. Peste ea se adauga ciupercile taiate cubulete. Se amesteca bine si cand incep sa isi lase zeama se opreste focul. Se adauga peste ceapa si ciuperci, zeama de lamaie, cimbrul, sare si piper dupa gust si smantana; se amesteca bine. Se unge o tava cu unt, se adauga un strat de foi de lasagna, sosul de ciuperci, un strat de dovlecei taiati rondele subtiri, un alt strat de foi, sucul de rosii si deasupra se rade cascavalul. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga in cuptorul preincalzit la foc mic. Se coace 25 de minute, se indeparteaza foaia de aluminiu si se mai baga tava la cuptor cateva minute.