Curry de legume

Pentru prima dată am mâncat curry la restaurantul indian Taj Mahal din Brașov și am fost foare încântată.

E unul dintre restaurantele mele preferate căci au multe preparate vegetariene, porţiile sunt mari, preţurile ok, au terasă foarte frumoasă, personal drăguţ. Sper că v-am convins să le faceţi o vizită şi să încercaţi din preparatele lor. Pentru că mi-a plăcut atât de mult, am vrut să fac şi eu acasă. M-am documentat și am observat că în mai toate rețetele este inclusă călirea ori a legumelor, ori a condimentelor. Eu  mă feresc să  mai prăjesc sau să călesc mâncarea, așa că am adaptat rețeta la preferintele mele. Aceasta e varianta mea de curry, o variantă mai light:

• 1 kg  legume spălate, curăţate şi tăiate
• 2 roşii
• 50 ml apă
•  1/2 lgţ chilli iute
• 1 lgţ sare
• 1/2 lgţ turmeric
• 1 lgţ garam masala
• 1/2 lgţ coriandru măcinat
• 400 ml lapte de cocos
• 1 lgţ  amidon de porumb

Legumele  folosite variază de fiecare dată în funcţie de pofte, de sezon si de ce am prin casă. Folosesc morcovi, dovlecei, ciuperci, vinete, conopidă, brocoli, cartofi, ardei, mazăre.
Eu am cântărit legumele după ce au fost curăţate şi spălate.

Într-o oală cu fundul dublu am pus apa şi legumele, am acoperit cu capac şi le-am pus la fiert. Verificaţi în acest timp să nu se ardă legumele, dacă e nevoie mai adăugaţi puţină apă.
Când toate legumele au fiert,  am pus condimentele, am amestecat, după 2-3 minute am turnat laptele în care am dizolvat bine amidonul, am  lăsat pe foc 10 minute fără capac.
Se serveşte cu orez, integral, în cazul meu.

curry cu morcovi, cartofi, conopidă, ardei, dovlecel