Tocanita de vinete coapte

• 1 kg de vinete
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 4 morcovi
• 2 ardei capia
• 50 ml suc de rosii
• sare
• piper
• 30 ml ulei

Vinetele se coc (eu le-am copt in cuptor si le-am intepat inainte in cateva locuri ca sa nu explodeze), se curata, se lasa sa se scurga si se toaca pe un tocator de lemn. Ceapa si usturoiul se taie marunt. Ardeii se taie fasii mai groase. Morcovul se da pe razatoare. Se inabusa 5 minute ceapa si usturoiul in 30 ml ulei si 100 ml apa. Se adauga morcovii, ardeii si sucul de rosii. Se tine pe foc pana ce fierb toate legumele. Se adauga apoi vinetele, sare si piper si se mai lasa 2-3 minute pe foc. E o mancare foarte gustoasa mai ales pentru cei care tin post.